“快快快，听说超市来一批好蒜，不赶紧去都要被抢了。”钱大妈拉着刚刚锻炼好的老伴就往公园外走去。老伴看她急不可耐的样子，回她：“一个大蒜，哪里买不到呀，还值得你慌成这样，我真的是服气！”
钱大妈也没搭理他，知道他不懂，直接拉着他走，路上见到了邻居王阿姨，远远地就朝她喊：“老王，赶紧的，去买紫皮大蒜，那边超市刚到的货，晚一会就抢不到了！”王阿姨正在锻炼身体，听到她说的话，赶紧放下了手中的扇子，朝钱大妈走来：“真的假的呀？紫皮的？大个的？好久没见到了，讲实话，这好大蒜也是可遇不可求！”
钱大妈回道“那可不是吗？不然我还值得告诉你。我远方表大爷在超市当卸货的，刚刚给我打的电话，说是到了一批好货。不是看你和我们关系亲近，我也不告诉你呢！”王阿姨得了便宜，忙说是是，多亏钱大妈。说话的功夫已经到了超市，可是她们都傻眼了，超市门口的大妈，比晨起锻炼的都多，大蒜区人都挤不进去。
钱大妈说：“看样子我大爷真没骗我，这大蒜品质铁定不错！”三个人费了九牛二虎之力，终于挤进去了，大蒜果然所剩不多，赶紧装满了袋子，一行人满载而归。钱大妈的老伴实在不解：“这大蒜真的有那么好？什么蒜不是吃呀，非得抢这个？”
钱大妈和王阿姨高兴得不得了，钱大妈难得没怼老伴：“吃了你就知道了，不然人家都是抢它的？”三个人有说有笑地回家了。
相信一提到大蒜，很多家庭主妇都是了解得比较清楚，但是如果不负责家庭饮食生活的人可能就不太清楚了，那今天我们就来说一下，哪些大蒜不要买，因为这些蒜很可能菜贩子自己也不吃。
这些大蒜一定不能入手，口味不好还容易坏
大蒜这种“调味品”几乎是家家户户的厨房里都会备有的食材，它凭借着独特的辛辣味，给味蕾带来的强烈刺激，除了烹调美食之外，大蒜本身也是非常有营养的，它含有一种活性物质，具有一定的杀菌作用。那哪些大蒜是不适合大家入手的呢，不仅仅容易坏，口味也不太好？继续看下面！
1、颜色太白或太黑的大蒜
很多人在购买大蒜的时候，都喜欢入手那些外表皮看起来非常白的大蒜，认为那些又大又光亮的就是好大蒜，其实这种大蒜营养价值会低一些，一般好的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的，这样的大蒜比较优质，吃起来蒜香味十足，营养方面也比较高。
而大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜也是不适合购买的。
2、发芽的大蒜
另外，还要看一下大蒜的顶部，要是发现它已经发芽了，一定不要购买。
发芽的大蒜虽然不会像土豆一样会给身体造成伤害，但它的营养成分已经大幅地降低了，吃到嘴里，口感味道和好蒜相比都是差很多的。而且买回家也不好储存，建议大家看到发芽的大蒜，一定要赶快放下。哪怕是一点点的发芽，都不要购买，选择饱满新鲜的大蒜吃起来比较好。
3、太软的大蒜
我们在购买大蒜最好用手捏一捏，很多大蒜表面看起来很不错，其实一捏就软了，遇到这种千万不要入手。新鲜的大蒜摸起来是非常硬实的，因为它的水分较充足，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间过长了，口感非常不好，买回家也不容易存放。
总的来说，大蒜要挑选质地紧实，没有发芽，没有破损的紫皮大蒜，这样的大蒜才是比较好的。
那紫皮蒜和白皮蒜到底有什么区别？为什么都说紫皮蒜更好呢？
紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？为什么紫皮蒜更好呢？
平时买大蒜的时候都能够看到有两种颜色的大蒜，一种是白色皮的，另一种是紫色皮的，现在我们来详细地了解一下这两种颜色的大蒜。
有些朋友可能觉得白皮的大蒜外表比较光亮，应该比带紫色的大蒜营养更丰富更好吃一点，其实这种想法是错误的，因为相对来说，白皮大蒜里面的营养成分会比紫皮大蒜的营养成分会稍微低一些。
紫皮大蒜中含有的活性成分比较高，抑菌效果比白皮大蒜要好很多，味道也会更加辛辣一些。那大蒜之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含有更加丰富的花青素。和紫皮蒜相，白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，适合吃不了太辣的朋友。
其实，两者都是有很不错的营养功效，只不过是营养价值不同。白皮蒜中含有更加丰富的硒元素，能够起到一定的降低胰岛素的作用，适合糖尿病人食用。另外，硒元素和锗元素具有不错的抗癌作用。
而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用一定程度上能增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。花青素能够有助于预防与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。同时它还有不错的抗炎功效，可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症，也可以缓解花粉病和其它皮肤过敏症，增强动脉静脉和毛细血管的弹性，保护动脉血管内壁，从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管。
所以多食用紫皮蒜比白皮蒜，对身体的好处更多！那我之前和大家说大蒜的时候，有人说，大蒜怎么保存才能更耐放更持久，这不，想到了办法就告诉大家了。
买到家的大蒜这样保存，更耐放不发芽！
大蒜本身就是人们一年四季都会吃的常见食材，但大蒜在日常的保存过程中很容易发芽变质，所以大家一定要掌握正确的保存方式，下面是对大蒜正确保存方式的介绍，大家可以照做试试看。
买到手的大蒜不要去掉外皮，把它们全部绑在一起，悬挂在阴凉通风的地方把它风干，在这样的环境中保存，就能让大蒜保存较长时间，但时间长了以后，大蒜会脱水，口感会变得略差一些。
大蒜还可以放在密封的环境中保存，在保存大蒜的时候可以把大蒜放入到一个干燥无水的瓶子中，然后把它的瓶盖盖好放到阴凉通风的地方，这样可以抑制大蒜的呼吸，能让大蒜保存较长时间不变质，而且大蒜中的水分也不会明显流失。
平时保存大蒜的时候，还可以借助家中的茶叶，在保存大蒜之前把茶叶放在纸巾上包起来，然后把它放入到袋子中，再把准备保存的大蒜也放到袋子中，把袋子口扎好，放在阴凉通风的地方，茶叶在保存过程中会释放茶多酚，而茶多酚又具有明显的吸湿作用，它减抑制大蒜对湿气的吸收也能防止大蒜出现变质。
如果有条件的话，最好是下面的保存方式，存放时间能更久。
低温贮藏：贮藏前应将蒜头充分地晾干，如果没有晾干的话，蒜头会因湿度过高而腐烂。低温贮藏的温度在0.6--0℃左右，空气相对湿度65%--70%，通一般情况下，风、干燥、无烟火的菜窖或房子里会是这个温度。用这个方法大蒜可贮藏6--7个月。
高温贮藏：大蒜在5--18℃下会迅速发芽，所以千万不能把大蒜放在这个温度之内保存。将采收后的大蒜放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上，这也就是大蒜在夏季能存放更久的原因。此外，在有一定的湿度的条件下，也能够很好地抑制蒜头的呼吸代谢，延迟蒜头的发芽和变质。
以上就是大蒜的保存方法科普~知道了怎样把大蒜保存得更加久，那我们买到大蒜后就可以吃很长一段时啦，有句话说得好，吃饭不吃蒜，香味少一半，尤其是对于我这样的北方人来说，那是顿顿必有蒜。
很多人都知道吃蒜对身体好，但是具体好在哪，他还真不知道，那我就为大家解释一下，希望大家知道后，能够更多地吃蒜！
常吃大蒜有哪些好处？还真不少！
大蒜中含有一种微量元素硒，这种元素的在大蒜中是非常的丰富的，它能够很好地抑制和预防各种肿瘤对我们人体的侵害，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，第一名的就是大蒜。也就是说多吃大蒜在一定程度预防肿瘤。所以大蒜对我们人体是非常有好处的。
常吃大蒜还可以预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。有人曾对此做过临床观察研究，结果表明：经常吃大蒜的人，能够很好地降低血清总胆固醇，还能降低血清三酰甘油的显效率为50.6％；总有效率为75.3％。可见大蒜降低胆固醇和降脂的功效是十分显著的。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的成分，这种成分具有极强的抗菌消炎作用，对一些病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还能预防感冒，减轻咳嗽、喉痛及鼻塞等症状。所以我们可以在感冒时多吃一些大蒜，在治疗感冒病毒上有很不错的功效。
最后提醒大家一句，大蒜最好生吃。因为大蒜遇热时会很快失去它神奇的功效。一般情况下，大蒜都是做蒜泥食用，大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
注意的一点是大蒜千万不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，空腹吃会造成胃部不适。还有就是大蒜虽然好，但是也不能多吃的，它会影响维生素B的吸收，会对眼睛有一定刺激作用，吃的过多会引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。
总结
在我们的生活中，很多人都知道大蒜，但是大部分都不知道挑蒜，其实挑蒜也是有讲究的。欢迎大家把这篇文章转发给身边有需要的人，让他们知道该如何挑选大蒜，以及紫皮蒜和白皮蒜的区别。当然了，如果条件有限，买不到紫皮蒜，白皮蒜也是可以的。尤其是对中老年朋友来说，吃蒜对身体健康有很大的好处。
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[1].大蒜杀菌效果比抗生素强百倍[J].保健医苑,(07):55.
[2].研究称大蒜杀弯曲杆菌效果比抗生素强百倍[J].长江蔬菜,(11):49.
[3]王艳军.大蒜离体保存技术初步研究[D].华中农业大学,.
[4].吃大蒜有什么好处?[J].广西赤脚医生,(Z1):66.