这是JL和F与您共同迭代的第天。
蔗糖、食盐、植物油、淀粉都是大家熟悉的食物原料，可以在各种加工食品的配料表里看到。但奇亚籽、蛹虫草、杜仲雄花、戊糖片球菌这些你敢吃吗？听起来好像是一些奇怪的植物、奇怪的昆虫、奇怪的细菌，大多数人都不太敢吃。但实际上，后面这四个也是食物原料，也是正经可以吃的食物，只不过因为太新鲜了，大家都还不熟悉。
一个东西算不算食物原料，并不是看大家敢不敢吃，而是有一套标准的。在中国，这套标准由国家卫健委制定。
现在，刚刚说的那四种不常听说的东西已经是合法的食品添加剂了。而今年1月份，又有一款新成分成为了合规的食品添加剂，那就是玻尿酸。
一般来说，成为合规的食品原料后，原料生产需要一段时间，各食品加工企业开发新品类食物和饮料还需要一定时间，再批量生产出来被我们普通人买到又需要一段时间。所以，可能当你看到这篇文章不久后就会发现，身边已经涌现出了不少玻尿酸食品和饮料。
为了让你对这类食品的安全性和功效提前有了解，今天的《科技参考》，我们就说说玻尿酸食品。
玻尿酸补水美容的原理在大家的印象中，玻尿酸是一种美容产品，也叫作“透明质酸”，是整形外科最重要的注射材料。它最早是80多年前由美国的眼科医生从牛的眼珠中提取出来的。其实，所有动物的眼珠中都有玻尿酸，而且不止是眼睛，只要是皮肤和软骨，都含有大量的玻尿酸。
玻尿酸最大的作用就是携带水分，1个体积的玻尿酸可以携带-个体积的水。但是人体的玻尿酸会随着年龄的增长出现“产生敌不过代谢”的现象，于是总量不断减少。拥有充足的玻尿酸，就像一个被水撑得圆滚滚、光滑的水气球；而当玻尿酸减少了80%以后，水气球就会瘪下去，表面也不再光润亮丽，反映在皮肤上就是出现了褶皱和下垂。
在科学研究中我们发现，玻尿酸占人体比重会从童年时的万分之四降到70岁的万分之一。损失掉了75%的玻尿酸，皮肤当然会褶皱。
而想要拯救已经衰老的皮肤，可以采用治标的方法——补充玻尿酸。非常幸运的是，不同物种之间的玻尿酸结构高度一致，哪怕是微生物产生的都是如此，所以补充到人体后，并不会产生免疫排异。那么，怎么补充呢？就是哪里的皮肤不行了，就往哪里注射玻尿酸。
玻尿酸的医美应用但是，在最初注射玻尿酸的实验中人们就发现，即便是提纯问题解决得很好，注射后用不了五六天，注射部位的玻尿酸也就被人体代谢掉了，皮肤又回到了缺水和褶皱的状态。
为了延长玻尿酸支撑的时间，就需要在制造它的时候加入交联剂。比较典型的交联剂比如DVS（二乙烯基砜）、BDDE（1,4-丁二醇二缩水甘油醚），作用就是把分散的玻尿酸分子聚合在一起，形成大团，这样就能大幅减慢它在皮肤下的代谢速度。
交联后形成的分子是有不同用途的，分为小、中、大三个级别：
小分子玻尿酸的样子和水差别不大，流动性好，大面积注射在真皮层后可以保湿锁水，而且把细小的皱纹撑平。水光针就是小分子玻尿酸的典型应用，典型的维持时间是2个月。
中分子玻尿酸会使用多一些的交联剂，样子看起来像粘稠的胶水，一般不用来大面积填充在皮肤下，而是局部小块的填充，比如泪沟（眼睑靠近鼻子那一侧）、太阳穴和苹果肌（经常形容一个人笑起来像个大苹果那样、覆盖颧骨的那两块肌肉的皮肤）。它的典型的维持时间是半年。
大分子玻尿酸添加的交联剂最多，样子和透明的牛蹄筋很像，不容易分解，只用来填充特定的部位，比如隆鼻、垫下巴。典型的维持时间是一年半。
当然，这些只是一般品质工艺的玻尿酸的使用场景，也就是在医美行业注射在真皮层用的。此外，还有更高级别的医学应用——
比如因为各种老化或者外伤引起的关节磨损、关节炎，就可以注射玻尿酸，起到代替软骨润滑的作用，大幅减轻患者的疼痛。此外，还可以用在一些需要缓慢释放的药物上，作为药物的载体，比如牙周组织病的用药或者慢性溃疡的伤口的用药，都需要长期给药，而透明质酸可以维持几个月，那么就可以把药物成分包裹在里面，通过身体对透明质酸的代谢，不断释放有效的成分。
而这些应用对透明质酸的纯度与分子量的一致性要求，远高于医美行业里做保湿和填充的要求。
刚刚我们说的都是医学用的玻尿酸。它能不能在这些场合使用，和工艺水平密切相关，尤其是要看提纯的操作和分子量的一致性，还有手术中对正常组织的创伤大小。所有这些都是一套严谨的医疗措施，必然包含各种不良反应，轻则出血、疼痛、结节、红肿，重则移位、过敏、肉芽肿，甚至可能出现皮肤坏死。
而对于非医用的玻尿酸，生产标准就不可同日而语了，连那些最重要的指标也完全不再需要考核。
现在经常见到的就是面膜和化妆品里，号称使用了玻尿酸，说白了，原来要刺透表皮、注射在皮肤内的玻尿酸，现在糊在了皮肤外。如果真的糊在皮肤外就有效果的话，还费什么劲动手术呢？哪怕只有1/5的效果也划算啊！毕竟，医用玻尿酸的生产成本是化妆品里玻尿酸的几十倍。
化妆品行业的逻辑大都基于一个论断——种种物质都可以被皮肤吸收。但你要知道，皮肤是人体最重要的免疫器官和防线，如果涂几毫升蜜啊、露啊就能补水的话，那渴了就不用喝水了，泡个澡不就行了？所以对化妆品的补水神话来说，最犀利的实验就来自于每天多喝ml水和使用化妆品补水的效果对比。
玻尿酸作为食品原料的效果最后，终于说到玻尿酸成为食品原料了。
其实，玻尿酸被批准可以口服是更早的事情。在年，玻尿酸就被批准加到保健食品中了。而这次被批准的范围是食品，范围更广。两者的区别在于，审批时涉不涉及功能性的审查。保健食品需要被核查它所声称的保健功能，而新食品原料就不对这方面做核查，只审查安全性，也就是长期吃对健康无害就可以。毕竟，它不像鸡蛋和牛肉那样是一种常规的食品原料。
玻尿酸作为食品原料也是有使用范围的，一共有6类，分别是乳制品、饮料、可可制品、巧克力制品、糖果、冷冻饮品。这其中都不包含婴儿食品，食用量每天也都不能超过0.2克。
而人体含有的玻尿酸总量大约在二三十克左右，并且处于高度动态新陈代谢的过程中。身体里每天都有大约1/3的玻尿酸被分解，而身体又会利用糖和氨基酸等基础材料把分解掉的部分重新制造出来，维持玻尿酸总体的平衡。
身体合成玻尿酸所需的原料非常普通，就是日常食物。而人体的玻尿酸却在缓慢的流失，究其原因，还是因为人老了，合成的能力不足了。这种情况不止发生在玻尿酸这种物质的合成上，人体合成免疫细胞、合成骨细胞的能力也一样会随着年龄的增长而下降。所以，老年人注射疫苗后的效果更差，骨折后需要的恢复时间更久。
因为，解决皮肤褶皱和失水问题的终极方案是解决衰老。而当前这是不可能实现的，于是只能治标，也就是缺什么补什么，医美手术注射玻尿酸就是这样。这些玻尿酸是已经合成好的成分，代替了人体合成的工作。
但玻尿酸属于大分子，它是一种多糖类物质，被口服进入胃肠后，会按照人体消化的固定模式把大分子拆散成单糖和氨基酸，于是好不容易买到的玻尿酸在消化道就已经被破坏殆尽。
能不能产生足量的玻尿酸，还要回到老路上来，就是考验人体合成玻尿酸的能力是否衰退了。可惜，中老年人的合成能力已经衰退，所以从原理上看，口服玻尿酸是不会有多大用处的。
其实不止是中国，日本韩国已经有很多口服玻尿酸饮料出现，甚至可口可乐都专门给日本人开发了一款添加玻尿酸的茶饮料，但谁都不敢拍胸脯说有美容的功效。
在中国最大的玻尿酸生产商举办的应用前景研讨会上，原国家卫计委主任、中国卫生信息与健康医疗大数据学会会长金小桃在发言中就直言不讳的说：“生产可食用玻尿酸产品不是说就走到了完成阶段，食品营养、吸收以及应用效率的问题都还没有数据支撑，就说明还停留在原始阶段，所以必须加强研究。”
当前，也有使用小鼠证实口服玻尿酸有保湿效果的实验。但这些实验都和利益相关，所以结论都是有偏向性的。比如这些实验合算到人体体重后，相当于一个体重60公斤的人每天服用3.6克的量，然后连吃一个月。而卫健委批准的量是不得超过每天0.2克，实验结论对应的量与广告宣传的条件相差18倍，两者无法对应。
而没有利益相关的、比较权威的机构在“口服玻尿酸能产生什么作用”的问题上的意见是这样的：欧盟食品安全局曾经在年和年，分别对食用玻尿酸对保护关节和皮肤保湿的说法给出了“证据不足”的评价。
这就是今天的内容。你在生活中，有遇到过使用玻尿酸的案例吗？如果有，欢迎在